|
|
Oesters Rockefeller
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 20 oesters in halve schelpen
- rotszout
- 50 gram boter
- 2,5 kop gehakte, verse spinazie
- 1/4 kop verse gehakte peterselie
- 6 fijngehakte selderij
- 1 el fingehakte groene paprika
- 1/4 tl zou
- 1/4 tl anijszaad
- 1,5 tl verse tijm
- 1 el ansjovispasta
- 10 gr paneermeel
- 1 dl slagroom
- mespunt gemalen zwarte peper
- enkele druppels tabasco
Voorbereiding:
Giet een 1 cm dikkelaag rotszout in een grote ovenschaal en deze in de oven op 200C
(het zout zorgt ervoor dat de oesters niet gaan kantelen en houdt ze warm nadat ze uit de oven zijn gekomen)
Bereidingswijze:
Doe de boter in een braadpan en laat deze op laag vuur smelten. Voeg de spinazie, peterselie,uien, selderij en paprika toe, en bak tot de spinazie goed is geslonken: ongeveer 6 minuten.
Voeg de rest van de ingredienten, behalve de oesters, toe.
Voeg voor een dikke saus eventueel wat extra room of paneermeel toe.
Schep wat saus op elke oester en plaats de oesters in het verhitte rotszout.
Zet de schaal met oesters in de oven en bak tot de bovenkant begint te bubbelen: ongeveer 12 minuten.
(het anijszaad kan vervangen worden door Pernod of een andere anijslikeur)
|
|
|